Un écrasé de panais et pommes de terre
Faire une purée c'est très simple et rapide.
Ajouter un autre légume, et la purée devient gastronomique !
Pour cette recette utiliser la proportion de 1/3 de panais frais et 2/3 de pommes de terre.
- Laver et éplucher les légumes, les couper en petits morceaux (3 à 5 cm) pour une cuisson plus rapide.
- Mettre les légumes dans une casserole et couvrir les légumes d'eau, saler.
- Faire cuire avec ébulition 20 à 30 minutes
- Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau fine lame, le couteau doit rentrer facilement quand les légumes sont cuits.
- Vider quasi la totalité de l'eau (garder l'équivalent d'un verre d'eau de cuisson)
- Ajouter du lait
- Ajouter du beurre, de l'huile dolive
- Poivrer
- Ecraser les légumes avec un presse purée manuel
- Ajuster l'assaisonnement (sel)
- Ajuster la texture et le goût (lait, beurre)
