Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Entrées


Soupe Thaï

La meilleure de toutes les soupes

 

Ingrédients

- 50 cl de lait de coco

- 1 litre d'eau

- Fond de volaille "maggi"

- 10 crevettes ou gambas fraiches

- 1 citron vert

- 1 carotte

- Gimgembre frais

- 10 champigons frais (de préférence)

- 10 tomates cerises ou 2 cuillères à café de concentré de tomate

- 2 fleurs de choux brocolis (surgelés ou frais)

- 1 citron vert

- Piment d'Espelette (ou autre piment)

- Poivre

- Coriandre fraiche (ou surgelée)

 

Recette :

- Diluer une cuillère à soupe bombée de fond de volaille dans un litre d'eau, puis verser dans une casserole

- Verser le lait de coco, le ju de citron et mettre à chauffer à feu moyen

- Couper la carotte en rondelles très fines, les déposer dans la soupe

- Presser le citron vert dans la préparation

- Couper 8 tranches très fines de gingembre frais, les déposer dans la soupe

- Couper en deux les champignons et les joindre à la préparation

- Déposer également les tomates cerises ou les 2 cuillères de sauce tomate concentrée, mélanger

- Assaisonner, poivre et piment d'espelette

- Laisser cuire 20 minutes

- Ajouter les choux brocolis 

- Enlever les têtes et queues des crevettes et poelez-les 1 minute par faces dans un filet d'huile, ajoutez-les à la préparation

- Laisser cuire maximum 5 minutes

- Parsemer de coriandre avant de servir

- Régalez-vous !

 

 

 

 


18/11/2018
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Quiche au Comté

Recettes pour 6 à 8 personnes

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 6 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 10 cl de crème fraiche semi-épaisse 18% de mg

- 10 cl de lait demi-écrèmé

- 200 grammes de fromage rapé (émmental)

- 100 grammes de Comté (Fromage)

- Sel, poivre

 

- Préchauffer le four à 210 °C

- Dans un saladier, y mettre les jaunes de 7 oeufs et les blancs de 6 oeufs, sel, poivre, crème liquide et lait, mélanger au fouet.

- Ajouter le fromage rapé et mélanger.

- Ajouter le Comté en cubes, mélanger.

- Etaler la pâte dans un plat rond mais assez haut.

- Verser la préparation, enfourner.

- Laisser cuire 40 minutes.

 

Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français principalement transformé en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans Les départements du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain.

C'est unfromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre et d'une masse de 32 à 45 kg. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.

Particulièrement riche en protéines, calcium, phosphore, cuivre, zinc, vitamine A et B12 et source de vitamine B2, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN ET NATUREL.

 

 

 


05/11/2018
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Scampis diabolos by Fatima CORBIN

La recette de Fatima CORBIN:

 

MES scampis diabolos.....

 

Ingrédients :

- Scampis décortiqués gros calibre... et en quantité, vu l’assiette je suis généreuse....

- 1 échalote

- 1 poivron rouge

- 1 petit oignon rouge

- ail frais

- 1 demi boites tomates concassées

- 1 demi pot sauce arabiata (marque Sacla) désolé pour la pub mais super

- Pour le côté pimenté, Whisky ou cognac : 4 cuillère à soupes

- 1 cuillère à soupe de curry (en poudre)

- Crème fraîche liquide 25cl

- Persil

- Sel poivre

 

Préparation :

- Couper l'échalote, oignon rouge et poivron rouge en petit morceaux.

- Dans une poêle faire revenir l’échalote et l’oignon jusqu’ à ce qu’ils deviennent translucides, rajouter le poivron, l’ail et le curry. Puis incorporer les tomates concassées, la sauce arabiata bien mélanger puis mettre de côté.

- Rajouter un filet d’huile d’olive dans la même poêle , faire revenir les scampis puis faire flamber au whisky ou cognac .

- Rajouter la préparation échalote, poivron aux scampis et incorporer la crème fraîche liquide, laissez quelques minutes à feux doux et parsemé de persil frais. Servir avec un riz basmati.

 

Le p'tit truc: J’ai pris des scampis gros calibres déjà décortiqués surgelés que j’ai laisser décongeler une nuit au frigo. Attention à la cuisson des scampis est très courte sinon ils deviennent caoutchouteux.

Recette un peu coûteuse mais les fêtes ne sont pas loin.

Peut être servis sans riz mais avec un bon pain.

Une entrée de réveillon.... Pensez-y !

 


12/10/2018
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Quiche Mimolette Chorizo

Recettes pour 6 à 8 personnes: 

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 6 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 10 cl de crème fraiche semi-épaisse 18% de mg

- 10 cl de lait demi-écrèmé

- 200 grammes de fromage rapé (émmental)

- 100 grammes de fromage mimolette

- 200 grammes de chorizo

- Sel, poivre

 

- Préchauffer le four à 210 °C

- Dans un saladier, y mettre les jaunes de 7 oeufs et les blancs de 6 oeufs, sel, poivre, crème liquide et lait, mélanger au fouet.

- Ajouter le fromage rapé et mélanger.

- Ajouter la mimolett en cubes et chorizo, mélanger.

- Etaler la pâte dans un plat rond mais assez haut.

- Verser la préparation, enfourner.

- Laisser cuire 40 minutes.

 


08/10/2018
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Tartines scarmoza by Fatima CORBIN

Recette partagée par Fatima CORBIN, membre du blog 

 

Ingrédients:

Pour les tartines

- Mozzarella scarmoza (mozzarella fumée)

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 tomate

- Pain de campagne

 

Pour la salade

- Salades romaine, roquette, avocat, tomate cerise et basilic

- Vinaigrette (huile d’olive et vinaigre balsamique, sel, poivre)

 

Recette:

- Préchauffer le four à 200°

- Trancher un bon pain de campagne (environ 1 cm d’épaisseur)

- Couper la courgette et l’aubergine dans la longueur, les faire dorer dans une poêle.

- Verser un filet d’huile d’olive, parsemer d’un peu d’herbes de provences sur le pain , puis rajouter les tranches de courgettes, aubergines et tomates recouvrir de scarmoza en lamelles.

- Mettre à four chaud environ 15 minutes. Pendant ce temp préparer la salade.

 

Lorsque les tartines sont prêtes, rajouter quelques feuilles de basilique.... Et une petite trouvaille chez un épicier italien, vinaigre balsamique à la truffe ! Quelques gouttes et Houps !!!!  Soirée tartines scarmoza...

 


04/10/2018
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