Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Quatre-Quarts aux Pommes

Un gâteau simple et délicieux, une petite couche de pommes au dessus du gâteau apporte fraicheur et accidité

 

Cette recette, est la recette de Justine "blogueuse", cliquez sur le lien ci-dessous pour voir sa vidéo

 

https://www.youtube.com/watch?v=4ED6uqxF0-c

 

 

Ingrédients :

- 200 gr de farine

- 200 gr de beurre

- 200 gr de sucre

- 4 oeufs

- 3 pommes

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

- Confiture d'abrictos

- Sucre cassonade

 

Pour cette recette, j'ai mis seulement 100 gr de sucre et 130 gr de beurre. J'ai fait sans bicarbonate, j'avais pas.

Et oui, la plupart de mes recettes sont moins riches en sucre et beurre que les recettes originales.

 

 


19/01/2019
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Vinaigrette SANS huile

Ingrédients :

- 1 boite de tomates entières pelées au jus de 400 gr

- Moutarde

- Vinaigre Balsamique ou de Xérès (selon votre goût)

- Sel, poivre

- Facultatif : Ail, persil ou autres fines herbes

 

Recette :

- Verser la boite de tomates dans une passoire (fine) au dessus d'un petit saladier 

- Ecraser les tomates au maximum pour récupérer le jus

- Verser 1 c. à soupe de moutarde, mélanger

- Verser 2 à 3 c. à soupe de vinaigre et mélanger

- Assaisonner et c'est prêt

 

 


17/01/2019
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Feuilleté jambon mozza

Ingrédients pour 8 personnes:

- 2 pâtes feuilletées du commerce

- 4 tranches de jambon cuit

- 2 Mozzarella de 125 gr

- Tomates cerises

- 2 Jaunes d'oeuf

- Graines de pavot

- Origan ou autres herbes aromatiques

- Sel, poivre

 

Recette :

- Préchauffer le four à 200°

- Découper en deux les pâtes feuilletées (encore enroulées)

- Dérouler les pâtes

- Découper les tranches de jambon en deux et placez-les sur la pâte en prenant soin de laisser 2 cm sur les 4 bords

- Découper la mozzarella en longueur et placer-la sur le jambon

- Découper en deux les tomates et placez-les à coté du fromage

- Soupouder d'origan et assaisonner à votre convenance 

- Avec un pinceau et du jaune d'oeuf, faire le tour le la pâtes (les 4 bords) pour améliorer le collage par la suite

- Rabattre un grand coté de la pâte, ensuite le second grand coté pour former un "boudin", l'enrouler comme un escargot et le placer sur un film papier sur une plaque de cuisson

- Répéter l'action encore 3 fois (car 4 morceaux de pâtes) et continuer l'escagot

- Badigeonner le feuilleté de jaune d'oeuf

- Parsemer de graines de pavot

- Mettre au four 45 minutes

- A déguster chaud !

 

 

 


12/01/2019
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Polenta crémeuse

La polenta est une farine de maïs très consommée dans le nord de l'Italie, elle est très rassasiante.

C'est une alternative aux pâtes, riz ou pommes de terre, elle accompagne à merveille les viandes en sauce.

Elle est "sans glunten.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,1 litre d'eau

- 200 gr de semoule de polenta 

- sel

Pour les gourmands (facultatif): Crème entière et/ou parmesan râpé 

 

 

Recette :

- Préchauffer le four à 210°

- Dans un plat à four, verser 1,1 litre d'eau et saler, verser la semoule de polenta, mélanger

- Mettre au four 30 minutes

- Mélanger la préparation en y ajoutant crème et parmesan

- Remettre au four 15 minutes

- Servir chaud

 


10/01/2019
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Filet de lieu noir au lait d'amende

Le filet de lieu noir est bon marché mais il a un goût un peu fort... pour adoucir, je vous propose une crème aux amendes et sans graisses

 

Ingrédients :

- Filets de lieu noir

- 400 ml de lait d'amande (version sucré)

- Maizena

- Piment d'Espelette

- Sel Poivre

 

Recette :

- Dans une poèle, verser le lait et faire chauffer à feu moyen jusqu'a ébultion

- Déposer les filets de poisson

- Assaisonner

- Laisser cuire 5 minutes

- Retirer les filets et réserver

- Dans un verre d'eau froide (rempli au 3/4), verser 2 c. à soupe de maizena, mélanger

- Verser la préparation dans le lait d'amande, faire cuire à feu moyen 5 minutes. Mélanger au fouet jusqu'à épaississement

- Dresser, soupoudrez de piment d'Espelette

 

 

 


10/01/2019
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