Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Selle d'agneau façon Basque

Chosir un roti d'agneau (selle) dans votre supermarché ou chez votre charcutier.

Il fait trop chaud pour faire un barbecue... Utilisez le WOK pour griller la viande et les légumes... L'homme qui veut remplir son ventre est toujours créatif...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 grammes de selle d'agneau.

- 3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune et 1 vert.

- 5 petits oignons blancs (et doux).

- 1 petite courgette.

- 10 tomates cerises.

- Sel, poivre et piments d'Espelette.

 

Préparation:

- Mettre au micro-ondes les 3 poivrons entiers à puissance maximum durant 10 minutes.

- Découper la viande en dés de 2 cm.

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.

- A feu vif, incorporer la viande, faite cuire 10 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois toutes les 2 minutes.

- Saler, une pincée de piment d'Espelette.

- Découper les courgettes en grosses allumettes.

- Enlever la peau des oignons blancs.

- Enlever la peau des poivrons après leur passage au micro-ondes.

- Réserver la viande dans une assiette.

- Jettez tous les légumes dans le WOK à feu tré vif sans les tomates cerises.

- Saler et une pincée de piment d'Espelette.

- Faire cuire 5 minutes, remuer régulièrement pour ne pas tout noircir.

- En fin de cuisson, jettez les tomates cerises pour les saisirs 1 minutes à feu trés vif.

- Dressez dans un plat qui va bien.

- 3 ou 4 tours de moulin à poivre.

 



13/08/2018
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