Riz de la mer américain
Recette pour 6 personnes:
- Choisir un riz "long grain" de qualité (300 grammes)
- 6 sèches fraiches (néttoyées et vidées par votre poissonnier)
- 24 crevettes cuites (400 grammes)
- 250 grammes de tentaucles de calamars (cuites, découpées et surgelées
- 1 grosse tomate
- 1 oignon blanc (doux)
- Tabasco
- Persil
- Sel
- Huile d'olive
- Faire cuire le riz avec du gros sel
- Faire cuire les séches fraiches (maxi 10 minutes)
- Plonger la tomate entière dans l'eau chaude avec les sèches
- Décortiquer 12 crevettes
- Passer la tomate sous l'eau froide et enlever la peau
- Découper l'oignon finnement
- Passer le riz à la passoire
- Remettre le riz dans sa casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile
- Ajouter l'oignon, le persil, la tomate coupée en petits cubes, les crevettes décortiquées et les calamars.
- Assaisonner avec le TABASCO, mélanger l'ensemble
- Dressez, ajouter les séches et les crevettes entières
- Dégustez !
Le Tabasco, ou sauce Tabasco, est une sauce pimentée liquide, à base de piments rouges mûrs à point fermentés en tonneaux, de vinaigre et de sel. Elle tire son nom des piments de Tabasco (Etat mexicain), qui entrent dans sa composition. Il existe plusieurs variantes de la sauce originale, dont une au piment vert.
La sauce Tabasco "originale" est fabriquée en Louisiane (Etats-unis) depuis 1968 par la société McIlhenny.
