Riz au lait d'Afrique du Nord
Le Picon est apéritif élaboré à base de zestes d'oranges frais et séchés puis macérés dans une solution d'alcool. Le Picon nécessite également des racines de gentiane et du quiquina, tous deux macérés également. Du sirop de sucre et du caramel sont ajoutés par la suite.
Le Picon bière aromatise à merveille les bières (Attention 18% Vol. d'alcool)
Ingrédients :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 170 gr de sucre (cassonade pure canne)
- 200 gr de riz rond
- 1 pincée de sel
- Picon (Apéritif à l'orange)
Recette :
- Dans une casserole, verser le lait puis le sucre, ne mélangez pas, faire chauffer le lait jusqu'à ébulition à feu moyen (surveillez, mélangez pour pas cuire le lait en fond de casserole)
- Ajouter le riz (sans le laver)
- Ajouter le sel
- Sur feux doux, faire cuire 30 minutes en mélangeant réguilèrement à la cuillère en bois
- Une fois la cuisson terminée, aromatiser avec quelques cuillères à soupe de Picon, goutez, ajustez à votre goût (seul le gôut de l'orange amer doit apparaitre)
- Servez dans des petits ramequins
