Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Crème Catalane

Recette by JustinCooking, blogueuse sur la chaine Youtube

 

 https://www.youtube.com/watch?v=cSTK6BVcCJs

 

 

Ingrédients pour 6 ramequins :

- 500 ml de lait entier

- 50 ml de crème liquide entière (30% minimum)

- 3 jaunes d'oeuf

- 1 citron

- 100 gr de sucre en poudre

- 30 gr de Maizena

- 1 c. à c. de cannelle

- Sucre cassonade

 

Recette :

- Dans une casserole, verser le lait, la crème, la cannelle et le zest d'un citron

- Faire chauffer en mélangeant au fouet de temps en temps jusqu'à ébulition

- Verser la préparation dans un saladier au travers d'une passoire pour retenir les zests de citron, laisser tiédir, réservez

- Dans un autre saladier, mettre les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et mélanger au fouet 1 minute pour faire blanchir les jaunes

- Ajouter la Maizena, mélanger pour obtenir une pâte homogène

- Verser la moitié du lait / cannelle citron dans les oeufs / sucre farine et mélanger au fouet, verser le reste et mélanger

- Remettre la préparation sur feu moyen dans une casserole et mélanger au fouet régulièrement jusqu'à épaississement (Compter 5 minutes)

- Verser la préparation dans des petits ramequins individuels, mettre un film alimentataire au contact, pour éviter la formation d'une peau

- Laisser refroidir 4 heures au réfrigérateur

- Enlever les films

- Verser 2 c. à c. de sucre cassonade sur les crèmes

- Caraméliser le sucre au chalumeau

 

Moi j'ai pas de chalumeau, j'ai fait sous le grill, c'est moins glam mais tout aussi bon...

 

 



14/11/2018
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