Crème Catalane
Recette by JustinCooking, blogueuse sur la chaine Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=cSTK6BVcCJs
Ingrédients pour 6 ramequins :
- 500 ml de lait entier
- 50 ml de crème liquide entière (30% minimum)
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 citron
- 100 gr de sucre en poudre
- 30 gr de Maizena
- 1 c. à c. de cannelle
- Sucre cassonade
Recette :
- Dans une casserole, verser le lait, la crème, la cannelle et le zest d'un citron
- Faire chauffer en mélangeant au fouet de temps en temps jusqu'à ébulition
- Verser la préparation dans un saladier au travers d'une passoire pour retenir les zests de citron, laisser tiédir, réservez
- Dans un autre saladier, mettre les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et mélanger au fouet 1 minute pour faire blanchir les jaunes
- Ajouter la Maizena, mélanger pour obtenir une pâte homogène
- Verser la moitié du lait / cannelle citron dans les oeufs / sucre farine et mélanger au fouet, verser le reste et mélanger
- Remettre la préparation sur feu moyen dans une casserole et mélanger au fouet régulièrement jusqu'à épaississement (Compter 5 minutes)
- Verser la préparation dans des petits ramequins individuels, mettre un film alimentataire au contact, pour éviter la formation d'une peau
- Laisser refroidir 4 heures au réfrigérateur
- Enlever les films
- Verser 2 c. à c. de sucre cassonade sur les crèmes
- Caraméliser le sucre au chalumeau
Moi j'ai pas de chalumeau, j'ai fait sous le grill, c'est moins glam mais tout aussi bon...
