Légumes à couscous
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Les légumes
- 2 oignons rouges
- 1/2 celleri rave
- 6 petits navets (ronds blancs et vilolets)
- 6 carottes
- 1/2 butternut
- 2 courgettes rondes
- 1 boite de pois chiche cuits
- 2 tomates
Les épices et aromates
- Gros sel
- Poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 dose de safran
- Quelques gouttes de Tabasco ou de Piri Piri
Recette :
- Faire chauffer de l'eau à mi-hauteur dans un faitout avec le gros sel (2 cuillères à soupe).
- Mettre 1 feuille de laurier et la branche de thym
- Eplucher les légumes, coupez les en quartiers en commençant par les plus longs à cuire, comme suit: Les oignons, celeri rave, les carottes, les navets, butternut, courgettes.
- Mettre les légumes un à un, à chaque fois qu'ils sont épluchés lavés.
- Mettre les tomates entières, les retirer au bout de 5 minutes pour enlever la peau, couper les en 4.
- Remettre les quartiers de tomates
- Mettez tous les épices, mélangez.
- Ajouter les pois chiches en dernier.
- Laisser cuire 30 minutes
- A servir avec de la bonne semoule à couscous
