Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Le gâteau de Justine

Ingrédients (Génoise) :

- 5 oeufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 170 gr de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

Ingrédients (Garniture) :

- 40 cl de crème fleurette entière

- 100 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème fraiche épaisse (crème d'Issigny / 40% de matière grasse)

- Colorant bleu

- 60 gr de fraises Tagada

 

Recette :

- Préchauffer le four à 220°

- Dans un saladier, déposer les oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre

- Avec le batteur électrique, mélanger 5 minutes pour obtenir une mousse jaune claire (4 fois le volume de départ)

- Ajouter la farine, la levure et mélanger au batteur

- Beurrer la plaque et verser la préparation (plaque de 37x28x1cm environ)

- Enfourner 15 minutes à 220°

- Laisser refroidir

- Couper les bords pour avoir un gâteau droit et couper en quatre

- Réservez

 

- Dans un saladier, verser la crême fleurette, le sucre vanillé, le sucre vanille et mélanger au batteur électrique durant 10 minutes pour réaliser une chantilly épaisse

- Ajouter la crême épaisse, mélanger au batteur électrique 5 minutes

- Ajouter le colorant bleu et mélanger au batteur électrique

 

- Réaliser le montage du gâteau en commançant par la génoise, ensuite une couche de crême bleue claire, puis une plaque de génoise, crême bleue claire et ainsi de suite...

- Rajouter du colorant bleu dans le reste de la crême bleue claire et mélanger au batteur électrique

- Réaliser la dernière couche et les cotés avec la crême bleue foncée à l'aide d'une spatule

- Disposer les fraises Tagada

- Réservez au réfrigérateur 1h00 avant de servir

 

 

 

 

 

 



13/11/2018
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