Le gâteau de Justine
Ingrédients (Génoise) :
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 170 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Ingrédients (Garniture) :
- 40 cl de crème fleurette entière
- 100 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraiche épaisse (crème d'Issigny / 40% de matière grasse)
- Colorant bleu
- 60 gr de fraises Tagada
Recette :
- Préchauffer le four à 220°
- Dans un saladier, déposer les oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre
- Avec le batteur électrique, mélanger 5 minutes pour obtenir une mousse jaune claire (4 fois le volume de départ)
- Ajouter la farine, la levure et mélanger au batteur
- Beurrer la plaque et verser la préparation (plaque de 37x28x1cm environ)
- Enfourner 15 minutes à 220°
- Laisser refroidir
- Couper les bords pour avoir un gâteau droit et couper en quatre
- Réservez
- Dans un saladier, verser la crême fleurette, le sucre vanillé, le sucre vanille et mélanger au batteur électrique durant 10 minutes pour réaliser une chantilly épaisse
- Ajouter la crême épaisse, mélanger au batteur électrique 5 minutes
- Ajouter le colorant bleu et mélanger au batteur électrique
- Réaliser le montage du gâteau en commançant par la génoise, ensuite une couche de crême bleue claire, puis une plaque de génoise, crême bleue claire et ainsi de suite...
- Rajouter du colorant bleu dans le reste de la crême bleue claire et mélanger au batteur électrique
- Réaliser la dernière couche et les cotés avec la crême bleue foncée à l'aide d'une spatule
- Disposer les fraises Tagada
- Réservez au réfrigérateur 1h00 avant de servir