Brioche maison
Voilà une bonne bricohe maison, facile à réaliser, recette en 3 pousses (levure)
Le secret d'une bonne brioche, comme vous pouvez l'imaginer, c'est la qualité du beurre, acheter un très bon beurre, ça vaut la peine...
Dernier point, n'ayez pas peur de mettre la main à la pâte...
Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 15 gr de levure de boulanger "Briochin alsa"
- 4 oeufs
- 150 gr de beurre
- 10 g de sel
- 30 gr de lait
- 40 de sucre
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Recette :
- Dans un bol, diluer la levure avec le lait tiède, mélanger
- Ajouter les 4 oeufs entiers, mélanger
- Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre, mélanger
- Verser la première préparation (levure) sur la farine, mélanger à la main
- Ajouter le beurre couper en petits dés et à température ambiante, malaxer 3 à 4 minutes à la main
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et placez le saladier dans un endroit chaud (au four à 50 ° porte semi-ouverte), il faut que la pâte double de volume
- Mélanger pour chasser les bulles, faire retomber la pâte
- Filmer la pâte, la déposer dans un plat et déposez-la au réfrigérateur minimum 2h00, sinon 12h00 ou 24h00 (moi j'ai laissé 24h00)
- Aplatir la pâte de 4 cm et formez un rectangle (comme le moule à cake
- Découper en 2 sur la longueur, ensuite en 4
- Réaliser des boules, farinez un peu si ça colle aux doigts
- Disposer les 8 boules dans un plat à cake beurré
- Placez le moule à cake dans un endroit chaud (au four à 50 ° porte-semi ouverte), il faut que la pâte double de volume
- Préchauffer le four à 200 °
- Réaliser la dorure, un oeuf entier dans un bol avec une pincée de sel, mélanger
- Appliquer la dorure au pinceau
- Enfourner 30 minutes à 200°
Disposez les boules dans un plat à cake beurré
Résultat après la 3 ème pousse
Appliquez la dorure avant d'enfourner
