Yassa de poulet sénégalais
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet d’environ 1,5 kg
- 4 gros oignons
- 3 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 50 gr d’olives vertes
- Piment d'Espelette ou 1 piment rouge (optionnel)
- huile
- Fond de volaille ou bouillon de poule
- Sel, poivre
La veille, préparation de la marinade :
- Coupez les citrons en deux et pressez leur jus dans un bol
- Ajouter le fond de volaille
- Ajoutez la moutarde et mélangez le tout afin d’en faire un jus de marinade
- Découpez le poulet en morceaux et déposez-le dans un plat. Versez la marinade dessus et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit
Le jour J :
- Versez une cuillère d'huile dans une poêle. Laissez chauffer 1 minute et déposez les morceaux de poulet pour les faire bien dorer sur toute les faces. Retirez les morceaux de poulet et réservez-les dans une assiette.
- Émincez l’oignon et l’ail finement.
- Versez de l’huile dans un faitout et déposez l’oignon et l’ail. Laissez dorer 5 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Incorporez le reste de la marinade ainsi que les olives
- Ajoutez les morceaux de poulet, versez trois tasses d’eau. Ajoutez une pincée de sel, le piment et de poivre
- Laissez mijoter le poulet à feu moyen pendant 30 minutes.
C’est prêt!
Le Yassa s'accompagne généralement de riz blanc, mais avec les frites ça marche aussi !
