Veau marengo
Marengo est tout d'abord un village de l'Italie du Nord (Piémont). Napoléon Bonaparte y remporta une victoire en 1800.
La bataille a fait rage toute la journée le à Marengo, la victoire de Bonaparte et ses généraux réveille l'estomac du premier Consul. Le cuisinier Dunan est embarrassé car l'avance des troupes françaises l'a isolé des fourgons de ravitaillement. Il décide donc d'utiliser tous les produits qui lui sont à disposition, il arrive à rassembler du poulet, des tomates, de l'ail, du persil vert. il fait sauter le poulet avec de l'huile d'olive et ajoute progressivement les aliments qu'il a trouvé.
Recette pour 4 personnes:
- 400 grammes de veau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Champignon de paris frais
- 10 petits oignons blancs
- Huile d'olive
- Fond de veau
- Sel, poivre
Faire revenir le veau en morceaux dans l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomate (diluer dans verre d'eau)
Ajouter 2 petites cuillères de fond de veau
Ajouter les champignons, les petits oigons
Laiser mijoter à couvert 30 minutes
