Cuisinez avec Franck MYARD

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Truite saumonée

Ingrédients pour 6/8 personnes :

- 3 beaux filets de truite saumonée

- Huile d'olive

- 1 petite courge

- 500 gr de pommes de terres

- Sel, poivre du moulin

- 50 gr de beurre

 

Recettes :

- Enlever ou faire enlever par votre poissonnier les arêtes

- Faire revenir les filets de truire à la poèle coté peau à feu vif dans un filet d'huile d'olive, couvrir. Au bout de 10 minutes, faire revenir l'autre face 3 minutes. Saler, poivrer. 

- Eplucher les légumes

- Couper en petits quartier les légumes, les plonger dans une casserole d'eau salée.

- Faire cuire 20 minutes à feu moyen/vif, couvrez.

- Vider l'eau, écraser les légumes pour en faire une purée, ajouter le beurre et mélanger.

- Assaisonner sel, poivre.

- Pour le dressage, chacun fera selon ses envies

 

 

Petite courge

 

 

 



19/10/2018
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