Truite saumonée
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 3 beaux filets de truite saumonée
- Huile d'olive
- 1 petite courge
- 500 gr de pommes de terres
- Sel, poivre du moulin
- 50 gr de beurre
Recettes :
- Enlever ou faire enlever par votre poissonnier les arêtes
- Faire revenir les filets de truire à la poèle coté peau à feu vif dans un filet d'huile d'olive, couvrir. Au bout de 10 minutes, faire revenir l'autre face 3 minutes. Saler, poivrer.
- Eplucher les légumes
- Couper en petits quartier les légumes, les plonger dans une casserole d'eau salée.
- Faire cuire 20 minutes à feu moyen/vif, couvrez.
- Vider l'eau, écraser les légumes pour en faire une purée, ajouter le beurre et mélanger.
- Assaisonner sel, poivre.
- Pour le dressage, chacun fera selon ses envies
Petite courge
