Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Tripes à la mode Basque

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 gr de tripes de boeuf (prêt à cuire)

- 50 gr de beurre

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert

- 1 boite de 400 gr tomates entières au jus ou concassées

- Piment d'Espelette

- Sel

- Poivre

- Persil plat

 

Recette :

- Laver les tripes, les découper en carrés de 2 à 3 cm

- Dans un faitout, faire fondre le beurre doucement 

- Découper finement l'oignon et le joindre au beurre fondu

- Mettre les tripes dans le faitout

- Découper les carottes en rondelles épaisses de 5/6 mm

- Découper en lanières les poivrons

- Déposer les légumes dans le faitout et faire cuire à feu moyen/fort 5 minutes en mélangeant régulièrement (cuillère en bois)

- Assaisonner, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, sel et poivre

- Couvrir et laisser cuire 3h00 à feu doux

- Avant de servir, parsemer de persil frais ciselé

 

 

 

 



07/11/2018
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