Cuisinez avec Franck MYARD

Recettes pour 6 à 8 personnes : 

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 6 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 10 cl de crème fraiche semi-épaisse 18% de mg

- 10 cl de lait demi-écrèmé

- 200 grammes de fromage rapé (émmental)

- 100 grammes de Comté (Fromage)

- Sel, poivre

- Préchauffer le four à 210 °C

- Dans un saladier, y mettre les jaunes de 7 oeufs et les blancs de 6 oeufs, sel, poivre, crème liquide et lait, mélanger au fouet.

- Ajouter le fromage rapé et mélanger.

- Ajouter le Comté en cubes, mélanger.

- Etaler la pâte dans un plat rond mais assez haut.

- Verser la préparation, enfourner.

- Laisser cuire 40 minutes.

Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français principalement transformé en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans Les départements du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain.

C'est unfromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre et d'une masse de 32 à 45 kg. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.

Particulièrement riche en protéines, calcium, phosphore, cuivre, zinc, vitamine A et B12 et source de vitamine B2, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN ET NATUREL.