Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Lapin au cidre et ses petits légumes

Ingrédients :

- 1 lapin 

- 1 bouteille de cidre

- 4 échalottes

- 1 carottes

- Champigons de Paris

-Tomates séchées

- Piment d'Espelette

- Maizena

- Coriandre ciselée (surgelée)

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

Recette :

- Découper le lapin si ce n'est pas fait

- Dans un faitou, mettre 1 cuillère d'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin

- Ciseler les échalottes, couper en rondelles fines les carottes et préparer les champigons (si pas en boite)

- Retirer les morceaux de lapin, réserver, jeter les échalottes dans le faitout et faite les brunir 5 minutes

- Verser l'équivalent d'un verre de cidre dans les échalottes pour détacher les sucs bruns au fond du faitout (déglacer), ensuite verser le reste du cidre et faire chauffer à feu fort pour évacuer l'alcool (5 minutes)

- Incorporer les rondelles de carotte, les champigons, les tomates séchées ciselées

- Assaisonner à votre convenance et faire cuire 10 minutes à feu fort

- Dans un verre d'eau froide, déposer une cuillère à soupe de maizena et diluer à la petite c. à c., ensuite, verser dans la préparation, mélanger régulièrement quelques minutes

- Déposer les morceaux de lapin dans la préparation et faite mijoter (à feu doux) minimum 1h00, remuer de temps en temps

- Avant de servir, soupoudez de coriandre ciselée ou persil 

 

 

 

 

 



07/01/2019
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