Lapin au cidre et ses petits légumes
Ingrédients :
- 1 lapin
- 1 bouteille de cidre
- 4 échalottes
- 1 carottes
- Champigons de Paris
-Tomates séchées
- Piment d'Espelette
- Maizena
- Coriandre ciselée (surgelée)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Recette :
- Découper le lapin si ce n'est pas fait
- Dans un faitou, mettre 1 cuillère d'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin
- Ciseler les échalottes, couper en rondelles fines les carottes et préparer les champigons (si pas en boite)
- Retirer les morceaux de lapin, réserver, jeter les échalottes dans le faitout et faite les brunir 5 minutes
- Verser l'équivalent d'un verre de cidre dans les échalottes pour détacher les sucs bruns au fond du faitout (déglacer), ensuite verser le reste du cidre et faire chauffer à feu fort pour évacuer l'alcool (5 minutes)
- Incorporer les rondelles de carotte, les champigons, les tomates séchées ciselées
- Assaisonner à votre convenance et faire cuire 10 minutes à feu fort
- Dans un verre d'eau froide, déposer une cuillère à soupe de maizena et diluer à la petite c. à c., ensuite, verser dans la préparation, mélanger régulièrement quelques minutes
- Déposer les morceaux de lapin dans la préparation et faite mijoter (à feu doux) minimum 1h00, remuer de temps en temps
- Avant de servir, soupoudez de coriandre ciselée ou persil
