Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Glace mojito (pour adultes...)

J'ai créé pour vous une glace mojito, le sorbet mojito, lui à déjà été inventé !

Le sorbet est réalisé sans crème et donc moins onctueux.

 

Pour 2 personnes:

- 2 cuillères à soupe de rhum blanc (+ 2 avant le service)

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide (+ 2 pour la crème "chantilly" +2 avant le service)

- 3 citrons verts

- Eau gazeuse

- Menthe verte et fraiche

- 40 cl de crême fleurette entière (30% de matières grasses)

 

- Dans une casserole, mettre le rhum, le sucre liquide, le jus de 2 citrons et 2 verres d'eau gazeuse puis 20 feuilles de menthe, faire bouillir l'ensemble pour faire évaporer l'alcool du rhum. 

- Ensuite refroidir la préparation, récupérer les feuiles de menthe.

- Raper le zest des 3 citrons

- Découper la menthe au couteau

- Monter la crème en "quasi" chantilly avec 2 cuillères de sucre liquide

- Incorporer le zest du citron à la crème chantilly

- Incorporer la menthe ciselée

- Incorporer la préparation mojito refroidie

- Mélanger

- Mettre la préparation dans votre sorbetière et le tour et joué !

 

Quand la préparation est devenue une bonne glace crèmeuse et onctueuse, verser dans des verres à cockail, décorer avec une rondelle de citron, des feuilles de menthe et arroser la crème d'un mélange de 2 cuillères à soupe de rhum et de 2 cuillères à soupe de sucre liquide. 

 

 

 



11/08/2018
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