Cuisinez avec Franck MYARD

- Veau (escalopes)

- Jaune d'oeuf

- Farine

- Panure

- Sel, poivre

Pour réaliser des escalopes panées

- "Rouler" les escalopes dans la farine ("fariner")

- "Rouler" les escalopes dans le jaune d'oeuf

- "Rouler" les escalopes dans la panure

Dans une poèle chaude avec un fond d'huile d'olive, faire cuire les escalopes panées à feu moyen (surveiller, ne pas bruler, noircir la panure);

Cuire sur les 2 faces 5 minutes

Assaisoner

Le veau peut-être remplacer par du porc ou du poulet