Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Délice d'Angélique

Un dessert "maison" gourmand pour les gourmands...

Moins de 1h00 pour tout réaliser "maison"

- Une crème patissière

- Un coulis de fraise

- Une crème chantilly

- Un dressage dans des coupes à glaces

 

 

Recette pour 3 énormes coupes à glace:

 

Le coulis de fraise

-- 450 grammes de fraises (barquette)

-- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-- 1 petit verre d'eau

Faire cuire l'ensemble 30 minutes, passer à la passoire pour retirer les grains et les peaux, puis faire refroidir au réfrigérateur.

 

La crème pâtissière:

-- 25 cl de lait

-- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillés

-- 50 grammes de sucre

-- 50 grammes de farine

-- 2 gros jaunes d'oeufs

 

Faire chauffer le lait à feu moyen avec les 2 sachets de vanille et 20 grammes de sucre ou la gousse de vanille.

Fouettez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre.

Ajouter la farine aux oeufs, mélangez.

Verser le lait bouillant et fouettez énergiquement.

Remettez la préparation dans la casserole et faire cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant tout le temps jusqu'à la crème s'épaississe.

Faire refroidir au réfrigérateur.

 

La crème chantilly:

-- 30 cl de crème fraiche entière 30% dite crème fleurette.

-- 2 cuillères à soupe de sucre glace.

 

Fouettez au batteur électrique la crème fraiche avec le sucre glace environ 10 minutes. La crème doit devenir soyeuse mais ferme. N'insitez pas ! vous feriez du beurre...

 

Laver les fraises fraiches, enlever le truc vert.

 

Réalisez le dressage / montage

- 1 couche de crème pâtissière

- 120 grammes de fraise

- 1 bonne couche de chantilly (pochage à la douille)

- Versez le coulis rouge rubis de fraises

- Décorez de biscuits ou autres

 

Dégustez, régalez vous !

 



17/08/2018
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