Cuisinez avec Franck MYARD

Cuisinez avec Franck MYARD

Caldeirada de peixe (poisson)

Ce Ragoût du Pêcheur (Portugal) est en quelque sorte le cousin de la Bouillabaisse Marseillaise. Rapide et facile à réaliser.

Recette très bon marché, mais délicieuse...

 

Ingédients pour 4 personnes :

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert

- 2 tomates

- 1 feuille de laurier

- 10 cl huile d’olive

- 1 kilos de poissons variés à chair ferme (mérou, lotte, roussette, raie)

- 500 gr de pommes de terre

- 1,5 décilitre de vin blanc

- Piment d'Espelette

- Sel et poivre

 

Recette :

- Laver et couper en gros morceaux tous les poissons et les assaisonner avec du sel.

- Éplucher et couper les oignons et l’ail en rondelles.

- Préparer les poivrons en les coupant en lanières.

- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (5 mm).

- Couper les tomates en quartiers.

- Mettre un fond d’huile d’olive dans une marmite.

- Disposer tous les éléments par couche. Commencer par les oignons, l’ail, les poivrons, les feuilles de laurier, les pommes de terre, le poisson et enfin les tomates.

- Arroser le tout avec de l’huile d’olive.

- Ajouter le vin blanc.

- Couvrir la casserole et faire cuire à feu très vif 5 minutes en secouant la marmite de temps en temps (ne remuez surtout pas !).

- Ajouter piment et rectifier les assaisonnements, sel et poivre.

- Laisser cuire tout doucement 15 à 20 minutes (toujours secouer la marmite).

- Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau et si c’est cuit arrêtez la cuisson.

- Servez de suite dans des assiettes à soupe. Régalez-vous !

 

Variantes : Vous pouvez rajouter des moules, des poissons plus nobles et autres crustacés....

 

 

 

 

 

 



11/10/2018
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