Caldeirada de peixe (poisson)
Ce Ragoût du Pêcheur (Portugal) est en quelque sorte le cousin de la Bouillabaisse Marseillaise. Rapide et facile à réaliser.
Recette très bon marché, mais délicieuse...
Ingédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 2 tomates
- 1 feuille de laurier
- 10 cl huile d’olive
- 1 kilos de poissons variés à chair ferme (mérou, lotte, roussette, raie)
- 500 gr de pommes de terre
- 1,5 décilitre de vin blanc
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Recette :
- Laver et couper en gros morceaux tous les poissons et les assaisonner avec du sel.
- Éplucher et couper les oignons et l’ail en rondelles.
- Préparer les poivrons en les coupant en lanières.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (5 mm).
- Couper les tomates en quartiers.
- Mettre un fond d’huile d’olive dans une marmite.
- Disposer tous les éléments par couche. Commencer par les oignons, l’ail, les poivrons, les feuilles de laurier, les pommes de terre, le poisson et enfin les tomates.
- Arroser le tout avec de l’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc.
- Couvrir la casserole et faire cuire à feu très vif 5 minutes en secouant la marmite de temps en temps (ne remuez surtout pas !).
- Ajouter piment et rectifier les assaisonnements, sel et poivre.
- Laisser cuire tout doucement 15 à 20 minutes (toujours secouer la marmite).
- Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau et si c’est cuit arrêtez la cuisson.
- Servez de suite dans des assiettes à soupe. Régalez-vous !
Variantes : Vous pouvez rajouter des moules, des poissons plus nobles et autres crustacés....
