Salade "Black Eyed Peas"
Salade de haricots "oeil noir"
- Faire tremper les haricots dans de l'eau 12 heures.
- Faire cuire 1h00 environ, surveiller la cuisson (pas assez cuits, trops durs, trop cuits, trop mous, risque de faire une purée...).
- Saler en fin de cuisson (c'est la règle pour les légumineuses).
- Reserver 2h00 au réfrigérateur.
- Couper les légumes, tomates, oignons blancs, concombres, tomates cerises, poivrons...
- Arroser copieusement d'huile d'olives.
- Ciseler des herbes (Coriandre ou persil ou Basilic).
Salade inspirée de la cuisine portugaise
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