Cuisinez avec Franck MYARD

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Filet de perche du Nil à la crème citronnée

Choisir un beau filet de perche du Nil chez votre poissonnier

- Fariner les 2 faces.

- Faire revenir le filet dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Saler.

- Cuire à feu moyen/fort 8 minutes par faces, faire dorer, couvrir à mi-cuisson des faces.

- Ajouter 20 cl de crème liquide semi-épaisse.

- Laisser mijoter 5 minutes.

- Ajuster l'assaisonnement.

- Poivrer

 

La perche du Nil est appréciée pour ses filets à chair ferme et blanche.

Les perches du Nil proviennent du lac Victoria en Afrique équatoriale partagé par trois pays, Tanzannie, Ouganda et le Kenya.

Espèce massive, les grands individus peuvent atteindre près de 2 mètres et peser 200 kg. Elle est considérée comme l’une des espèces les plus invasives.

 

 



12/09/2018
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